到湘味人家过把辣瘾

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年05月10日

  见习记者 蒋杨艳

  湘味人家沿江路店

  长沙火宫殿臭豆腐

  蒜茸粉丝蒸猪血

  铁板富贵豆腐

  自古以来,中国人的饮食讲究色香味俱全,此中“味”是最主要的一项要求。现在,你能否会发觉本人的口胃在不竭地发生变化?是不是会感觉无辣不欢、老感受菜没味儿、炒菜离不开各类酱料等?不要焦急哟,其实,这并不是你一小我的感触感染,而是人们的口胃都在越变越重,不竭追求更咸、更鲜、更辣。

  本期美食之旅应“湘味人家”的邀请,去品尝地道的湘菜,让我们好吃帮的成员切切实实过了把“辣”瘾。

  家喻户晓,甘旨的食物往往都具有本人独有的特色,这种特色不只体此刻美食本身的色、香、味上,还体此刻就餐情况、吃喝搭配甚至与你共餐的人等方面。州城餐馆近几年兴起之多,酒店食档之众,餐饮业成长可谓到了从未有的规模。各类特色美食遍及,有豪侈高贵的,也有廉价实惠的,有阳春白的“异国洋味“,也有下里巴人的“村落野味”……你也许不喜好川菜的麻,但绝对能够接管湘菜的辣,所以爱吃辣的门客一聚会,总会选择湘菜馆。

  其实,除了外埠人,不少当地人都满意吃辣。本期栏目,我们特地为挑剔的你搜罗了一家特色店,你的味蕾,预备好了吗?

  一湖之隔,让湖南、湖北人的口胃附近,干香油汁、口胃火爆的湘菜在州城颇受接待,湘味人家以湘菜为魂,运营湘菜5年来,不断都连结着湘菜奇特的口胃,个个菜品香辣够味。辣椒正爆出呛人的香味,端上来的一盘盘菜肴,光彩夺目,入口火热刺激,让人不由得大喊:正!

  2005年3月,恩施首家正宗湘菜餐馆———湘味人家开业。“在开餐馆之前,我们对恩施的餐饮业进行了阐发和比对,发觉我国几大菜系之一的湘菜,还没有进入恩施。于是我就到湖南长沙、岳阳等地进行调查,最终决定引进湘菜。”湘味人家老板李春告诉记者。“进入2010年,我的湘菜馆曾经开业5周年了。5年的风风雨雨,不克不及用言语来表述,但我仍感觉,并不悔怨运营这个菜系,它的成长潜力和本身独有的特色,不只吸引着我,也吸引着那些新老顾客,让他们尝过,就会认同和喜好上湘菜。湘菜,不只能够让你过把‘辣’瘾,还能让你感触感染湖南人那种直爽和宽大旷达。”

  相关数据显示,作为中国八大菜系之一的湘菜,影响力正在日益扩大。此刻,湘菜馆在中国八大菜系中排名第一位,湘菜的发卖额在中国八大菜系中排名第三位。客岁12月10日,湖南省餐饮行业协会和省食物质量监视检测所掌管召开湘菜处所尺度核定会,核定了《湘菜烹饪手艺根基操作规范》。同时,对湘式菜肴的“四菜一汤”进行了尺度化描述。此中,辣椒炒肉中辣椒和肉的比例划定为3∶5。有些人认为:“良多处所开的湘菜馆,并不是真正意义上的湘菜馆,只是打着湘菜的招牌而已。按尺度做出来的湘菜,即便不是最好吃的,但最少能够吃出湘菜味来。”

  “其实不管是什么菜系,饮食业可以或许保存的独一尺度就是能吸引门客,而非菜系的招牌,门客吃得好,就是最高尺度。这就要求菜品的口胃和质量,必需获得顾客的承认和喜爱。‘湘味人家’,持之以恒地连结着本身的特色和口胃,也是浩繁回头客喜好的缘由。”李春说。

  在李春的讲解中,菜一一上桌。那一股股香味,引诱了我们全数的感官。很多人自知湘菜吃之过瘾、尝之有味,多认为是厨师们喜好抓一把辣椒当佐料而得。简直,湘菜中少不得辣椒作主料,但毫不会辣得过度。好比剁椒鱼头,吃了那么多家的剁椒鱼头,真正好吃的又有几家?剁椒鱼头这道菜看似简单,但越是简单的菜越是难做,越难做出特色。不少打着湘菜招牌的酒店,都离不开剁椒鱼头这款典范菜式。但‘湘味人家’的办事员端上桌来的剁椒鱼头,红彤彤的辣椒笼盖着白生生的鱼肉,色泽鲜明,怎一个‘香’字描述?怎能不让您胃口大开?

  还有那道毛氏红烧肉,看菜的外形即可知厨师的身手。据领会,好厨师出菜,菜形划一,肉块之间刀型不乱,该挨着谁就不断挨着谁,不“串门儿”,这绝对是个功夫。不单红烧肉,凡是讲究“型”的菜莫不如斯。半瘦半肥的猪肉,色泽呈黄中带红,悄悄一咬,淡淡的糖香中,不油不腻,还有隐模糊约的茴香,那种舌尖上的刺激,毫不是味道上的享受罢了。

  “两路”开通,将会有更多的湘菜馆或其他菜系进入恩施。面临如许的情况,李春沉着地说:“一个财产的成长不是凭一时的热情和热闹一阵子就能实现的,需要坚韧不拔,需要连合二心。若是在湘菜推广中你搞一套,他搞一套,势必影响整个行业的持续成长。但愿各个行业、各级组织构成合力,在新起点上,继续前行!”

  好天娃娃:湘菜,是我国汗青长久的处所风味菜。湘菜擅长香酸辣,具有浓重的山乡风味。此次品尝的几道名菜味道都很是好,洞庭酱板鸭虽然很是的辣可是很香;毛家红烧肉肥而不腻还有八角桂皮的香味,传闻是由于发源于毛主席的家乡而得名,并且也是毛主席十分喜爱的一道菜;剁椒鱼头口感细软,清香可口,虽然有点微辣但仍是感受很鲜美。

  青山照旧:湘味人家的“剁椒鱼头”真是名不虚传。据湘味人家的老板引见,与一般的剁椒鱼头比拟,这道鱼头口感愈加滑嫩,辣味也愈加温柔。待鱼头蒸熟上桌,翻开概况笼盖的辣椒,用筷子插入鱼头,夹一口放在嘴里,鱼嫩滑的鱼肉入口即化,汁水横流,香气在唇齿间四散开来,还来不及品味,鱼肉就顺喉而下。鱼肉辣中微甜,不冲不麻,隐约有股回甘的清甜,风卷残云间,一盘鱼头很快就被覆灭殆尽。

  momo张:我怀着猎奇的表情加入此次美食之旅的勾当,刚起头我还不相信只需在网上报名就能加入不需要其他的前提,并且能吃到良多好吃的。今天在湘味人家不只吃到了甘旨的湘菜还认识了为人豪爽的湘味人家李老板佳耦,真是不错的勾当,当前也会经常来帮衬。

  湘菜包罗湘江流域、洞庭湖区和湘西山区3个地域的菜点特色。湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为核心,是湘菜的次要代表。其特色是油重色浓,讲究实惠,重视鲜香、酸辣、软嫩,尤以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽六畜见长,特点是量大油厚,咸辣香软,以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制造山珍野味、烟,腊肉和各类腌肉,口胃偏重于咸香酸辣,有稠密的山乡风味。

  (本邦畿片均由见习记者蒋杨艳供给)

  湘味人家大桥路店地址:大桥路41号(航空路金三角广场斜对面)

  湘味人家沿江路店地址:沿江路舞阳派出所斜对面

  义务编纂:胡成冞

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